Zutaten

 

1 kg Roll- oder Nussschinkli
170 g Orangenmarmelade
70 ml Orangensaft
50 g Honig
2 EL Sherry
1 Bio-Orange
Gewürznelken

Zubereitung

 

25 Minuten + 1 Stunde Kochzeit + 30 – 45 Minuten Bratzeit

1

Rollschinkli mit Wasser bedecken, aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt 1 Stunde ziehen lassen, herausnehmen und leicht auskühlen lassen.

2

Für die Glasur Orangenmarmelade, Orangensaft, Honig und Sherry kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Leicht abkühlen lassen.

3

Den Schinken in eine Gratinform geben und mit der Glasur bestreichen. Die Orange in Scheiben schneiden, auf den Schinken legen und jeweils mit einer Gewürznelke feststecken.

4

Den Schinken im unteren Teil des auf 160° C vorgeheizten Backofens 30 – 45 Minuten glasieren. Von Zeit zu Zeit mit der Glasur bepinseln. Er soll am Ende goldbraun sein.

Tipp

 

Ein Süsskartoffelgratin oder ganz klassisch ein Kartoffelsalat passen gut dazu.

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