Avocado-Grapefruit-Fenchel-Salat

Roh verarbeitet bleiben die gesunden Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse am besten erhalten. Ätherische Öle, Vitamin C, Kalium, Tryptophan – dieser Salat enthält vieles, um unsere Gesundheit zu fördern.

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Zutaten

3 Grapefruits
3 EL Honig
4 EL Olivenöl
40 g Pekannusskerne
3–4 Stiele Koriander
2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)
2 Avocados
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken, mit Limettensaft und Honig verrühren.

Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Fenchel putzen, waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben hobeln.

Avocados längs halbieren, Kerne herauslösen und Schale entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Avocado, Fenchel, Grapefruit und Nüsse auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Mit Koriander bestreuen.

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