Bienenstich-Muffins

250 g Mehl
½ P. Trockenhefe
1 Prise Salz
40 g Zucker
½ P. Vanillezucker
40 g Butter
125 ml Milch
1 Eigelb
½ P. Trockenhefe

1 dl Milch
30 g Honig
1 P. Vanillezucker
10 g Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
3 Blatt Gelatine
2,5 dl Rahm

50 g Honig
50 g Butter
100 g Mandelblättchen

Etwa 25 Minuten + 45 Minuten gehen lassen
+ 20 Minuten backen

Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Butter zerlassen und mit der Milch vermengen, mit dem Eigelb zu einem weichen Teig kneten.Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 45 Minuten gehen lassen.

Für die Creme Milch, Honig, Vanillezucker und Puddingpulver aufkochen, das Eigelb unterrühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und einrühren. Creme abkühlen lassen. Rahm steif schlagen und nach und nach unter die Creme ziehen. Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Anschliessend den Teig nochmals durchkneten und zu kleinen Kugeln à 50 g formen. Die Kugeln in Muffinförmchen setzen.

In einem Topf Honig, Butter und Mandelplättchen erwärmen und auf den Muffins verteilen. Im auf 160° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Muffins in der Mitte durchschneiden, mit der Creme füllen, bis zum Servieren kühl stellen und geniessen.

Unwiderstehlich verführerisch duften die Muffins, wenn Sie Orangenblütenhonig verwenden. Der zarte Duft erinnert an einen blühenden Orangenhain.