Zutaten

Teig

125 g Butter, kalt
125 g Quark
½ TL Salz
200 g Mehl

Belag

500 g Broccoli
100 g Käse, gerieben

Guss

2 Eier
2 dl Rahm
1 dl Weisswein
1 Briefchen Safran
Salz, Pfeffer

Zubereitung

 

15 Minuten + 30 Minuten kühlen + 30 Minuten backen

1

Butter würfeln oder auf der Röstiraffel reiben und mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine rasch zu einem Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

2

Broccoli in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. In ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

3

Backofen auf 180°C vorheizen. Wähenblech mit Backtrennpapier auskleiden. Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und in die Form geben, mit einer Gabel einstechen.

4

Zuerst den Käse und danach die Broccoliröschen auf dem Teig verteilen.

5

Für den Guss Eier, Rahm, Weisswein und Safran verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss darübergiessen und ca. 30 Minuten backen.

Tipp

 

Nichtvegetarier können diese Quiche mit knusprigen Speckwürfeln oder Rauchlachsstreifen aufpeppen.

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