Curry-Gratin

400 g Rüebli
400 g Pastinaken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 Chilischote
2 EL Öl (Sesamöl)
2 – 3 EL Currypaste
2,5 dl Bouillon
2,5 dl Kokosmilch

50 g Kokosflocken
80 g Butter, weich
1 Limette, Abrieb
50 g Panko
2 – 3 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer

Etwa 45 Minuten + 15 Minuten überbacken

Rüebli und Pastinaken schälen und in 2 – 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden.

Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 1 Minute anrösten. Currypaste zufügen und kurz mitrösten. Rüebli und Pastinaken dazugeben, etwa 3 Minuten anbraten. Bouillon und Kokosmilch zugiessen und 15 Minuten köcheln.

Inzwischen Kokosflocken mit Butter, Limettenschale und Panko verrühren.

Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Krustenmasse darauf verteilen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Fast jedes Gemüse liebt Curry. Lassen Sie Ihrer Phantasie und Ihren Geschmacksvorlieben freien Lauf. Panko kann auch durch Paniermehl ersetzt werden.