Zutaten

 

1 dl Weisswein
1 EL Kräuteressig
2 – 3 Schalotten, fein gehackt
4 – 5 weisse Pfefferkörner
1 Peterli-Stengel
2 frische Eigelb
1 TL Maizena
1½ dl Halbrahm
½ TL Herbamare Pfeffer
Etwas Zitronensaft

Zubereitung

 

Etwa 30 Minuten

1

Weisswein, Essig, Schalotten, Pfefferkörner und Peterli aufkochen und auf ½ dl einkochen lassen, absieben, wieder ins Pfännli zurückgeben, auskühlen lassen.

2

Restliche Zutaten dazugeben, gut mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, kurz weiterschlagen. Servieren.

Tipp

 

Diese Hollandaise kann auch nochmals aufgewärmt werden. Sie schmeckt auch kalt sehr gut.

Rezept Die leichte Sauce Hollandaise zu Spargeln herunterladen (PDF 31.4 kB)