Zutaten

 

400 g Kartoffeln, festkochend
1 kl. Endiviensalat

Dressing

6 EL Essig
70 ml Bouillon
8 EL Kürbiskernöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

 

Etwa 35 Minuten

1

Die Kartoffeln mit der Schale kochen.

2

Endiviensalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.

3

Alle Zutaten für das Dressing vermischen.

4

Die heissen Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Dressing darüberleeren und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschliessend mit dem Endiviensalat vermengen.

Tipp

 

Endiviensalat ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen, damit die Bitterstoffe entfernt werden. Passt hervorragend zu Paniertem oder Grilladen.

Rezept Endivien-Kartoffel-Salat mit Kernöl herunterladen (PDF 287.4 kB)