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Erbsencappuccino

Im Frühling mit den zarten, frischen Erbsen aus dem Garten oder vom Markt, im Winter einfach tiefgekühlte Erbsen verwenden.

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Zutaten
 
1 Zwiebel, gehackt
250 g Kartoffeln, mehlige Sorte
20 g Butter
1 l Gemüsebouillon
2 dl Milch
½ TL Wasabipaste
450 g Erbsen
Etwas Minze, klein geschnitten
Salz
2 TL Zitronensaft
Zubereitung
 
Etwa 30 Minuten
1
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2
Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln und Bouillon zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3
Erbsen und Minze in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Aufkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4
Milch mit Wasabi mischen, leicht erwärmen. Mit einem Milchaufschäumer aufschäumen. Suppe anrichten und mit Milchschaum dekorieren.
Tipp
 
Je nach Geschmack kann die Menge der Wasabipaste variiert werden.
Rezept Erbsencappuccino herunterladen (PDF 33.7 kB)