Gebackene Avocado mit Ei

4 reife Avocados
Limettensaft
8 Tranchen Räucherlachs
8 kleine Eier
Salz, Pfeffer
Chiliflocken nach
Geschmack
Dill

Etwa 10 Minuten + 20 Minuten backen

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Avocados halbieren und die Kerne entfernen, das Loch der Avocado noch etwas vergrössern. Das Fruchtfleisch mit Limettensaft beträufeln und würzen. Die Avocadohälften mit je einer Rauchlachsscheibe auskleiden. Avocadohälften auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben.

Die Eier einzeln aufschlagen. Eigelb vorsichtig in die Avocadohälften gleiten lassen und mit Eiweiss auffüllen. Eier würzen. In der Mitte des Backofens etwa 20 Minuten backen, bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch weich ist.

Anstatt Lachs kann auch Speck oder Schinken verwendet werden.