Gnocchi-Gratin

600 g Gnocchi
1 Bund Basilikum
1,5 dl Milch
150 g Mascarpone
2 Eigelb
100 g Cherrytomaten
8 Pouletschnitzel à 60 g
8 Salbeiblätter
8 Scheiben Rohschinken
Bratbutter
50 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer

Etwa 25 Minuten + 20 Minuten backen

Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen.

Vom Basilikum die Blätter abzupfen. Mit Milch, Mascarpone und Eigelb fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Cherrytomaten halbieren.

Pouletschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblatt und Rohschinken auf die Schnitzel legen, mit Zahnstocher fixieren. Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und die Schnitzel portionsweise ca. 1 Minute anbraten.

Gnocchi in eine Gratinform geben. Die Sauce darübergiessen. Tomaten darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen. In den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Saltimbocca darauf verteilen und nochmals 5 Minuten überbacken.

Je nach Saison die Cherrytomaten durch getrocknete Tomaten ersetzen.