Italienischer Brotsalat

250g Brot, 2–3 Tage alt
Olivenöl
1 Rosmarinzweig
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
5 EL Essig
½ TL Honig
8 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Salatgurke
1 Peperoni, gelb
12 Cherrytomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum

Etwa 25 Minuten

Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Olivenöl zusammen mit einem Rosmarinzweig in einer Pfanne knusprig rösten. Kurz bevor die Brotwürfel fertig geröstet sind, eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Das Brot aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Senf, Knoblauch, Essig, Honig und Öl in einer grossen Salatschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Salatgurke und Peperoni in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mit dem Brot in die Salatsauce geben und alles vorsichtig vermengen. Basilikum grob zupfen und über den Salat streuen. Bei Zimmertemperatur kurz durchziehen lassen. Abschmecken und servieren.

Basilikum durch Rucola ersetzen. Der Brotsalat schmeckt auch fein, wenn man ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden ziehen lässt.