Krautfleckerl

500 g Weisskraut (-kohl)
30 g Butter
2 EL Zucker
2 Zwiebeln, gehackt
100 g Speckwürfel
1,5 dl Bouillon
250 g Fleckerl
Salz, Pfeffer

Etwa 45 Minuten

Weisskraut in 2cm grosse Quadrate schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Zwiebel und Speck beigeben, kurz anrösten und das Kraut zugeben. Mit Bouillon aufgiessen, würzen und etwa 25 Minuten dünsten. Bei Bedarf wenig Bouillon zugiessen, aber nicht zu flüssig werden lassen.

Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abseihen, kurz abschrecken, damit sie nicht zu weich werden. Gut abtropfen lassen.

Das Kraut soll leicht bräunlich sein. Nudeln beifügen, gut mischen, bei hoher Hitze 1–2 Minuten mitdünsten lassen. Nach Belieben mit Salz, Paprikapulver, etwas gemahlenem Kümmel oder einem Spritzer Apfelbalsamessig verfeinern.

Fleckerl oder auch Fleckerln sind ein traditioneller Bestandteil der österreichischen Küche und haben eine quadratische oder rautenförmige Nudelform. Sie können auch durch Farfalle ersetzt werden.