Zutaten

 

1 kg Kartoffeln, mehligkochende Sorte
500 g Kürbis, z. B. Butternut, geschält
4 Eigelb
100 g Butter, flüssig
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

 

Etwa 45 Minuten

1

Kartoffeln (mit Schale) und Kürbis im Dampf weichkochen. Auskühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis durchs Passevite treiben.

2

Eigelb und 75 g Butter daruntermischen. Würzen und 30 Min. kühl stellen.

3

Die Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Türmchen (unter breiter als oben) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Mit restlicher Butter bepinseln und leicht mit Pfeffer bestreuen.

4

In der Mitte des auf 220º C vorgeheizten Ofens 10 – 12 Minuten backen.

Tipp

 

Kürbis Duchesses lassen sich sehr gut auf Vorrat vorbereiten. Die fertig gespritzten Duchesses lose gefrieren und in Gefrierbeutel abpacken, tiefkühlen. Gefroren backen, Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.

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