Zutaten

 

1 Mango, reif
200 g Mozzarella
½–1 Peperoncino
2 EL Limettensaft
2 EL Gemüsebouillon
4 EL Öl
20 g Rucola
Salz

Zubereitung

 

Etwa 20 Minuten

1

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, quer halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Peperoncino in feine Streifen schneiden.

2

Limettensaft, Gemüsebouillon und Salz verrühren, das Öl beifügen und zu einer sämigen Sauce rühren. Peperoncino untermischen.

3

Mango und Mozzarella dekorativ anrichten. Die Sauce und Rucola darüber verteilen.

Tipp

 

Limettensaft durch Orangensaft oder Mangoessig ersetzen. Noch farbintensiver wird der Salat mit roten Zwiebelringen.

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