Pulled Salmon Burger

4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Sesamsamen
1 TL Limettensaft
1 TL Ingwer, gerieben
600 g Lachs mit Haut
80 g Crème fraîche
1 TL Senf
1 TL Honig
1 EL Dill, gehackt
Salz, Pfeffer
1 Zucchetti
4 Laugenbrötchen

Etwa 35 Minuten

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Sojasauce, Sesamöl, Sesamsamen, Limettensaft und Ingwer in einer Schüssel verrühren. Eine Auflaufform mit wenig Öl bestreichen und den Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen, mit der Würzsauce bedecken und 15–20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

In einer Schüssel Crème fraîche, Senf, Honig und Dill verrühren und würzen. Zucchetti raspeln und zur Crème-fraîche-Mischung geben.

Die Laugenbrötchen aufschneiden und toasten. Lachs aus dem Backofen nehmen und mit einer Gabel leicht zerreissen. Die untere Hälfte der Laugenbrötchen mit Pulled Salmon und etwas Zucchettisalat belegen. Brötchendeckel aufsetzen und servieren.

Schmeckt auch ohne Brot oder als Bagel zubereitet.