Randen-Türmchen

Randen, die Stars der Saison – nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch! Getoppt mit Ziegenfrischkäse und Orange. Die perfekte Vorspeise oder Gemüsebeilage für Weihnachten.

zurück zu Beilage Rezepte

Zutaten

2 grosse Randen, gedämpft
100 g Ziegenfrischkäse
1 TL Pistazien, gehackt
1 TL Honig
wenig Orangenabrieb
2 EL Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Etwa 30 Minuten + ca. 15 Minuten backen

Randen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher gleichmässig grosse Kreise ausstechen.

Ziegenfrischkäse mit Pistazien, Honig und Orangenabrieb verrühren und in einen Spritzsack mit kleiner, glatter Tülle füllen.

Die Randenkreise mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Öl bestreichen. Nun jeweils 5 Scheiben Randen und Ziegenfrischkäsemasse abwechselnd aufeinanderschichten. Diesen Vorgang wiederholen und so vier Türmchen herstellen. Die Randen-Türmchen auf ein Blech oder auf einen Teller setzen.

Backofen auf 130° C vorheizen. Die Randen-Türmchen 15 Minuten backen.

Tipp

Randen selber dämpfen: Randen waschen, jedoch weder schälen noch rüsten. In einem grossen Topf mit Wasser bedeckt ca. 20–30 Minuten kochen oder im Dampfeinsatz 30–40 Minuten dämpfen. Kalt abschrecken und schälen.

Rezept Randen-Türmchen herunterladen (PDF 151.9 kB)