Zutaten

 

1,5 kg Gurken
4 EL Salz
3 Lorbeerblätter
3 Estragonzweige
2 Zwiebeln
5 dl Weinessig
2 dl Wasser
40 g Senfkörner
je ½ TL Koriander- und Pfefferkörner
3 EL Zucker

Zubereitung

 

Zubereitung: etwa ½ Stunde + 2 Stunden ziehen lassen
Ergibt ca. 3 Gläser à 500 g

1

Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. In daumendicke Stücke schneiden, salzen und 2 Stunden ziehen lassen. Saft abgiessen, Gurken in saubere Gläser füllen, dazwischen Lorbeerblätter und Estragon legen.

2

Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit Weinessig, Wasser, den Gewürzkörnern und Zucker 15 Minuten köcheln. Absieben, auskühlen lassen und über die Gurken giessen. Gläser luftdicht verschliessen und kühl lagern.

Tipp

 

Mit Ingwerscheiben und Chili aufpeppen. Kühl gelagert bis zu einem Jahr haltbar.

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