Shrub mit Sommerfrüchten

Der Geheimtipp unter den selbst gemachten Getränken. Seine Zutaten – Frucht, Zucker, Essig – sind so einfach wie genial und harmonieren wunderbar miteinander. Eine ganz neue Art Geschmackserlebnis.

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Zutaten für 3,5 dl

250 g Früchte, reif
220 g Zucker
120 ml Essig

Zubereitung

Etwa 30 Minuten + kühl stellen

Früchte waschen, abtropfen lassen und bei Bedarf entsteinen. Je nach Grösse grob zerteilen. Früchte mit Zucker vermischen. Über Nacht oder auch länger kühl stellen.

Ein Sieb mit einem Tuch auslegen und über eine weitere Schüssel hängen. Absieben, sehr gut durchpressen, sodass möglichst viel Saft aufgefangen wird, Essig darunterrühren.

Shrub in saubere Flaschen oder Gläser füllen, verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Passt zu Prosecco, als erfrischender Sirup, in Salaten und Saucen.

Tipp

Aromaexplosion: Hochwertigen Essig (Weisswein oder Frucht) verwenden. Abgeriebene Schalen von Zitrusfrüchten, Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Minze, geschälter Ingwer in Scheiben geschnitten, Lavendel- oder Rosenblüten, Pfefferkörner, Zimt oder getrocknete Chilischoten. Muscovadozucker sorgt für ein feines Karamellaroma.

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