Empanadas

Man kann sie sowohl warm als auch kalt essen. Und auch beliebig füllen: mit Chorizo oder Hackfleisch, Thunfisch oder Gambas. So luftig schwebt man im Tapas-Himmel.

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Zutaten

1 Blätterteig, rechteckig

Füllung

100 g Manchego
50 g getrocknete Tomaten
40 g Oliven
60 g Creme fraîche
1 TL Honig
Thymian
Salz und Pfeffer

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Etwa 25 Minuten + 10 – 15 Minuten backen

Manchego fein reiben, Tomaten und Oliven in kleine Würfel schneiden. Für die Füllung alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Teig Rondellen von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf die eine Hälfte jeder Teigrondelle 1 Teelöffel Füllung geben. Die andere Hälfte mit dem Eiweiss bepinseln, über die Füllung schlagen und andrücken. Die Empanadas mit dem Backpapier auf ein Blech legen, mit Eigelb bestreichen.

In der Mitte des 200° C heissen Ofens ca. 10 – 15 Minuten backen. Herausnehmen und lauwarm oder kalt servieren.

Tipp

In Spanien werden die Empanadas aus Hefeteig hergestellt.

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