Karamellisiertes Sauerkraut

Sauerkraut einmal anders: Als Beilage zu Rippli und Co. liefert das süssliche Kraut wichtige Vitamine wie A, B und C für die kalte Wintersaison – ein wahrer Muntermacher.

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Zutaten

60 g Zucker
1 EL Wasser
30 g Butter
800 g Sauerkraut, abgetropft
Einige Wacholderbeeren
1–2 Zweige Oregano
Wenig Gemüsebouillon (nach Bedarf)

Garnitur

1 Zwiebel, in Ringen
Mehl zum Bestreuen
Salz
Puderzucker
Bratbutter oder Bratcreme

Zubereitung

Etwa 30 Minuten + 60 Minuten garen

Zucker mit Wasser in Chromstahlpfanne karamellisieren. Butter beifügen, schmelzen lassen.

Sauerkraut, Wacholder, Oregano und Bouillon beifügen, aufkochen.

Hitze reduzieren und auf tiefer Stufe ca. 50 – 60 Minuten garen.

Für die Garnitur: Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Zwiebelringe darin wenden und in Bratbutter knusprig braten.

Fertig gegartes Sauerkraut mit Zwiebelringen garnieren.

Tipp

Dazu passen Gschwellti, Salz- oder Bratkartoffeln.

Rezept Karamellisiertes Sauerkraut herunterladen (PDF 130.5 kB)