Zutaten

 

Für 6 Personen

1 ½ EL Butter
2 EL Mehl
2 dl Weisswein
4 dl Hühner- oder Gemüsebouillon
2 Briefchen
Safranpulver
2,5 dl Vollrahm
1 TL Zucker

Salz und Pfeffer

Safranfäden für die Dekoration

Zubereitung

 

Etwa 20 Minuten

1

Butter schmelzen, Mehl beifügen und beides andünsten.

2

Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

3

Safran in etwas Rahm auflösen, mit dem restlichen Rahm zur Suppe geben. Aufkochen, Zucker zugeben und abschmecken.

4

Süppchen in vorgewärmten Tassen oder Schalen anrichten, mit Safranfäden dekorieren.

Tipp

 

Mit feinen Gewürzen bestreute Blätterteigstangen geben dem Süppchen das gewisse Etwas.

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