Fruchtiger Pastasalat mit Spinat

250 g Farfalle
½ Honigmelone
50 ml Öl
4 EL Essig
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 TL Pesto
2 TL Senf
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
100 g Spinatblätter
4 EL Pinienkerne
50 g Feta, in Würfeln
Chiliflocken nach Belieben

Etwa 30 Minuten

Farfalle im gesalzenen Wasser al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren. Pasta abgiessen, unter kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. Melone entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder in Würfel schneiden.

Öl, Essig, Knoblauch, Pesto, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

Farfalle und Honigmelone mit der Marinade mischen und kurz ziehen lassen.

Spinatblätter, Pinienkerne und Fetawürfel vorsichtig unter die Farfalle heben und abschmecken.

Perfekt mit Parmaschinken.