Zutaten

 

200 g Rippli, gekocht
1 Lauch
Bratbutter
500 g Knöpfli
400 g Sauerkraut, gekocht

Sauce

30 g Butter
2 EL Mehl
4 dl Bouillon
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
60 g Käse, gerieben

Zubereitung

 

Etwa 25 Minuten + 20 Minuten backen

1

Rippli in 1 cm grosse Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden und in Bratbutter goldbraun anrösten.

2

Rippli, Lauch, Knöpfli und Sauerkraut mischen und in eine Gratinform geben.

3

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl beifügen und hell andünsten. Bouillon dazugiessen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

4

Die Sauce über die Knöpfli-Sauerkraut-Mischung giessen. Mit dem Käse bestreuen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.

Tipp

 

Alles, was zu Sauerkraut passt, lässt sich in diesem Gratin verwerten.

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